EVC-traject voor beroepskwalificatie hulpkelner

De hulpkelner helpt de kelner bij het klaarmaken van de zaal, het indekken van de tafels, het onthalen van de gasten, het opdienen van gerechten en dranken en het afruimen en schoonmaken.

Beroepsbeoefenaars zijn onderhevig aan de Europese meldingsplicht van overdraagbare ziekten voor personen die in aanraking komen met levensmiddelen. Ziekte of symptomen en indien mogelijk de oorzaken ervan moeten daarom onmiddellijk gemeld worden aan de exploitant.

De hulpkelner:

• stelt de zaal en de office op en maakt tafels klaar voor de dienst;
• maakt het terras klaar voor de dienst;
• verwelkomt de gast;
• bereidt eenvoudige warme en koude dranken;
• maakt de bestelling klaar;
• dient gerechten en/of dranken op in de zaal of op het terras;
• ruimt af;
• bereidt de betaling van de consumptie voor;
• ruimt de tafels af en maakt het restaurant en het terras schoon na de dienst;
• reinigt glazen en couverts en bergt het vaatwerk op.

In de EVC-standaard hulpkelner(PDF bestand opent in nieuw venster) vind je gedetailleerde info over het EVC-traject.

Als je bij een EVC-testcentrum je ervaring als hulpkelner wil aantonen, doe je dat aan de hand van een praktijkproef.

De instructietaal bij de proeven is het Nederlands.

Er zal getest worden of je:

• de voorbereidende werkzaamheden in de zaal kunt uitvoeren;
• minimum 6 gasten kunt verwelkomen en bedienen, waaronder minimum 1 anderstalige gast;
• minimum 4 eenvoudige koude dranken (1 bier, 1 frisdrank, 1 fruitsap en 1 aperitief) en minimum 2 eenvoudige warme dranken (1 koffie en 1 thee) kunt bereiden;
• het restaurant en het terras hygiënisch kunt houden;
• met een klacht van een gast kunt omgaan (koud geworden drank of gerecht, gerecht is niet lekker, foutieve bestelling);
• met een probleem bij de bereiding van een drank of gerecht kunt omgaan (foutieve levering uit de keuken, voorraadtekort, fout van een collega …).